Recettes végétariennes

Si les végétariens excluent les protéines animales de leur alimentation (viande, poisson), ils consomment, en revanche, des oeufs, du beurre, du fromage, du lait et autres produits laitiers ou d’origine animale (miel, etc.). Ce régime présente de nombreux bienfaits diététiques, à condition néanmoins qu’il soit équilibré et que l’absence de protéines animales soient compensée par un apport suffisant en protéines issues des oeufs, des céréales (blé, riz, orge, avoine, etc.), des légumineuses (lentilles, haricots, etc.) et des oléagineux (amandes, noix, noisettes, etc.).